广州市人大常委会正就《广州市人大常委会2025年立法工作计划（草案征求意见稿）》公开征求意见和建议。草案征求意见稿显示，2025年共安排立法项目30件，其中，《广州早茶传承保护规定（制定）》为初次审议的法规案。

　　多年前，央视美食纪录片《舌尖上的中国》轰动全国，镜头里出现了广州的早茶，“早晨7点，位于老城区的酒家门前站满等候开门的人，而点心师傅已经忙碌了整整3个小时，一样样精致的茶点被一双双灵巧的手赋予生命。广东早茶丰富而奢侈，茶只是借口，更重要的是点心、菜肴、粥品。每个回头客都有自己心仪的座位……”

　　广州早茶历史悠久。“翠叶满盈盘，香茗初经火。海味炖龙须，朝来上早茶。”一位晚清诗人曾用其生花妙笔记录清代广州人悠闲自在的生活情景。1927年，开云入口鲁迅先生来到中山大学任教，其日记中有多次喝早茶的记载，他到过的陶陶居以及南园、北园酒家至今仍为广州人耳熟能详。

　　为了适应快节奏的工作和生活，现代城市居民吃早餐往往追求快捷。一个鸡蛋饼一碗热干面，虽然简单，也能够让早起的人们恢复元气。但在中国，并非所有早餐都以快捷取胜，广州的早茶就是其中的代表。

　　对广州人来说，喝早茶，享受的就是过程。广州人习惯将喝早茶称为“叹茶”，一个“叹”字，韵味十足，因为其表达的并非简单的感叹之意，而是强调细致入微的体会和品味，特指一种慢节奏、闲适从容的心态。

　　这样的早茶是一顿早餐，但又不仅仅是一顿早餐。它是物质的，但更代表着精神层面的享受。它是一种习俗，也有社交、文化的内涵。广州早茶冠以“文化”二字，并入选广东省非物质文化遗产项目，堪称实至名归。

　　广州早茶，茶不是重点，但并非可有可无，一壶好茶配一笼精致点心才能相得益彰。但消费者反馈，近年来某些餐厅提供的小包茶叶外包装上除茶叶名称外，再无其他，其质量让人生疑。

　　好的广式点心对新鲜食材有着极致的追求，好的茶楼更讲究出品现场制作的工序。唯有在食材新鲜的基础上，手工包制、即点即蒸，具有热气腾腾的可视感，才是一顿难忘的早茶，这已经是广州食客固化的观念。但在预制菜兴起的今天，广州早茶是否还需要坚守传统？

　　通过立法保护早茶文化，可以确保这一传统习俗在现代社会中得以延续和弘扬，防止其随着时代变迁而逐渐消失。

　　更重要的是，从消费者围绕茶位费收取标准不统一、茶叶质量缺乏保证、使用预制菜代替新鲜制作等现象的发声来看，广州早茶行业需要通过立法明确一些基本的标准。也只有先明晰了标准，保障了消费者的知情权和选择权，才能促进行业的规范化发展。

　　《中国新餐饮消费行为趋势研究报告》显示，随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，80后、90后等新生代，尤其是具有较高消费能力的人群正成为餐饮消费的重要群体。在厚爱老顾客的同时，如何吸引新一代消费者？白天鹅宾馆的点心大师们在接受媒体采访时表示，早茶的工艺、味型以及技艺，都是需要传承和坚守的，在发展过程中也必然要做好融汇和创新。

　　哪些传统需要坚守、哪些元素又不妨包容创新，并进行激励，同样可以在法规中明确。

　　守护街坊倍加珍视的传统，同时赋予早茶适应新时代发展的新活力，帮助构建更加鲜明的城市品牌形象，这样的立法值得期待。