近期，全球咖啡豆市场价格急剧上涨，阿拉比卡咖啡期货价格在11月25日达到了每磅3.0995美元的历史高位，罗布斯塔咖啡也触及了自20世纪70年代以来的最高点。

　　本次价格上涨主要归因于气候变化、供应链中断和政策调整等因素，导致全球主要咖啡生产国如巴西和越南的产量减少，库存紧张。

　　在中国，虽然国内咖啡消费市场规模持续扩大，但对进口咖啡豆的高度依赖使得本地市场同样感受到成本压力，未来咖啡产品的零售价格或将受到不同程度的影响。

　　全球超过70%的咖啡豆产自巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚这五个国家。其中，南美地区主要生产阿拉比卡豆，而亚洲地区则以罗布斯塔豆为主。然而，开云登录这些主要产区最近经历了极端天气条件的影响。

　　巴西作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，在2023年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，波及约500万平方公里，影响了全国约59%的国土面积，导致咖啡豆产量大幅下降。随后，巴西又在10月遭受暴雨袭击，进一步加剧了产量的不确定性。与此同时，越南作为全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国，已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。

　　此外，欧盟即将实施的零毁林法案也对咖啡市场构成了不小冲击。该法案要求供应商证明其产品未在毁林土地上生产，否则将面临罚款和禁令。为了证明自身供应链与2020年后被砍伐土地无关，许多咖啡品牌可能会提前购买咖啡豆，这或将进一步加剧咖啡豆价格的上涨。再加上红海地区的动乱导致的运输成本上升，以及特朗普政府对加拿大、墨西哥等国家商品征收关税的潜在影响，全球咖啡豆市场的供应压力进一步加大。

　　面对咖啡豆价格的持续上涨，全球咖啡行业正面临严峻挑战。咖啡巨头们已经开始着手上调咖啡产品定价。例如，星巴克韩国公司于7月宣布了咖啡价格调整，大杯和超大杯饮料的价格分别上涨0.22美元和0.44美元。美国食品饮料巨头盛美家食品也于6月表示，从今年夏天开始将上调部分零售速溶咖啡产品的标价。英国连锁咖啡店Pret A Manger则取消了原本允许客户每天最多可以喝五杯咖啡的优惠订阅服务。意大利咖啡制造商拉瓦萨在接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，其被迫提高了价格并降低了利润率。

　　值得注意的是，近年来中国咖啡市场发展迅速，对进口咖啡豆的依赖度很高。超过50%的咖啡豆依赖进口，其中巴西占比最高，达到36%。尽管中国自产的咖啡豆占比接近50%，但由于云南地区的咖啡豆质量长期不稳定，主要用于生产速溶咖啡，因此国内连锁咖啡品牌和独立咖啡店仍主要依赖进口咖啡豆。这也使得中国咖啡市场在面对全球咖啡豆价格上涨时更加敏感和脆弱。

　　根据《中国咖啡产业报告2024》，中国现磨咖啡市场规模已经超过1200亿元，整体市场规模达到1500亿元。随着消费者对咖啡接受度的不断提高，市场竞争日益激烈，许多品牌通过低价策略吸引顾客，形成了所谓的“9.9元价格战”。然而，随着上游原材料成本的增加，这种低价竞争模式的可持续性受到了质疑。

　　尽管咖啡豆是咖啡饮品的主要原料，但在每杯咖啡的总成本中占比并不高，通常仅为4%左右。国金证券的研究指出，以一杯星巴克大杯拿铁为例，咖啡生豆成本仅为一元多，即使加上烘焙成本也仅为三元多。相比之下，租金成本（占比超过25%）和人力相关成本（行政、劳动力、运营合计接近30%）才是决定咖啡价格底限的关键因素。

　　然而，咖啡豆价格的持续上涨仍然给咖啡行业带来了不小的压力。特别是对于中端咖啡品牌而言，成本上升将直接挤压利润空间。尽管咖啡豆成本占比较低，但如果其他成本项（如房租、人力、物流等）也同步上涨，咖啡品牌将面临更大的经营挑战。

　　国金证券研报认为，中国咖啡馆整体价格目前居于全球中上游水平，考虑到原料供应和租赁、人力成本相对较低，当前价格水平并不合理。随着咖啡馆供给量的增加和市场竞争的加剧，咖啡价格有望逐步回归合理水平。高端咖啡价格仍有下降空间，合理水平预计在20-30元之间；中端咖啡价格已接近国际水平，合理范围为10-20元；而便利店咖啡有望成为低端价格带的主要业态，合理水平为5-10元。