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在黑暗中品味…开云入口…你一定没有喝过这样的咖啡
这是记者头一回在黑暗中品味一杯咖啡,头一回在黑暗中完成一次采访,虽然看不见对方,但是,彼此交谈的每一字、每一句都敲进了心里。
几乎每一位走出咖啡馆的市民,和记者的感受都是一样的:震撼、感动,甚至落泪,“我看不见,但这次,我线日,世界残疾人日。兴业太古汇二楼,熊爪咖啡的新店开业。在这里,你可以在黑暗中享受一顿咖啡茶点,触碰到盲人的世界。
4年前的那天,熊爪咖啡在沪“出生”,从洞中伸出了一只熊爪,给那堵代表视觉的墙“破窗”;4年后,6位视障人士成为熊爪合伙人,一起创业开新店,从策划、设计到引导、做咖啡,他们尝试将健全人“拉入”到他们的世界。
周边一片漆黑,你要握紧手中的盲杖,否则一不小心就会磕到膝盖。由于不可视物,顾客更加专注于声音,同样是一杯冒着热气的咖啡,你摸索着打开、送到唇边的感受是完全不一样的。
这家店就是位于兴业太古汇二楼的深度“焙”伴(dark roast),也是熊爪咖啡创办的第14家门店。店面全黑色、只显一个Logo,低调,但很酷。
“今年8月,我们决定开一家完全由盲人自己设计规划的店”,熊爪咖啡的创始人天天是这家创业店的支持者。以往,盲人是熊爪咖啡的员工,多借助毛绒与顾客互动。这次他们决定打破既往模式,由盲人自己主导,进行全流程的创业。
作为全国首家视障人士创业的咖啡馆,盲人合伙人没有任何可以借鉴的经验,一切都是摸索着进行。创始团队的6位合伙人都是视障人士,都占有股份,他们是陈思颖、张之雯、殷天保、殷天佑、谢丹玲,最小的是00后薛凝莎。6位合伙人也是这家店的初始员工,他们分工明确,有人负责店内设计,有人负责咖啡制作,还有专人负责送餐,在黑暗中用推车运送。从8月开始筹备到12月初,4个月的时间里,他们精心打磨每一个细节。
“注意脚下,跟随我声音的方向”。陈思颖是合伙人之一,也是这家店的设计者。今年36岁的她失去视觉近20年,已经能做到凭声音定位。
“虽然我偶有创业的想法,但视障人士能够就业就很不容易,而这次熊爪咖啡为我们提供了新的平台。”思颖说,由于视障,她设计场地时并不方便,需要用手摸清每个角落。仅仅是构思场地,就花了两个月时间。
在这里,安全是首要的。“我的出发点就是绝不能让顾客相撞,所以设计了非常明显的动线,大家都靠右走,一定要遵守这个规则。” 店内还在一些角落设置了防撞贴,这也是通过触摸后感知到的,充分考虑到顾客的需求。
为了给顾客带来独特的体验,咖啡店在经营模式上也别具一格。店内采用预约制,每场体验时间约15分钟,为保证服务质量,每半小时接待2-8位顾客。目前店内提供一种套餐,包含两杯咖啡和一块蛋糕,定价99元。根据顾客反馈和需求,每个月会更新迭代套餐。
1999年出生的殷天保先天性失明,他曾是熊爪咖啡“种子店”的店长,今年,他也加入了创业队伍,和双胞胎兄弟殷天佑成为深度“焙”伴的合伙人兼初始员工。
天保和弟弟天佑自小因早产导致视网膜脱离而双目全盲,但他们的生活并未因此失去色彩。在12月1日举行的上海马拉松中,天保刚以4小时4分的成绩完赛,这已是他连续第四年参与上海马拉松。“强健的身体让我能以更饱满的精力胜任咖啡师的工作。”天保笑道。
顾客在黑暗中享用的咖啡,就是天保在店里一角现场泡制而成。“在这里做咖啡,虽然与之前的工作在流程上差别不大,但意义却截然不同。”在天保看来,“现在更多的是在给顾客传递一种体验,在这里,他们和我是一样的。”
咖啡门一次次打开、关上,顾客进入时几分好奇,走出时感慨万千:“当你进入盲人的世界,大家都是平等的,虽然我一时看不见,但是,这一次,我看见了他们……”
“这是我第一次这样喝咖啡,太有意义了!”一位刚结束体验的市民走出咖啡馆时揉着眼睛,一下子还适应不了大厅里的光线,“在黑暗中,我连打开咖啡杯盖子都要费好些功夫,而这些盲人能够自如地引导我们、娴熟地打磨咖啡,真是太不容易了,也让我更理解他们、尊重他们,也更珍惜我所拥有的一切。”
“通过黑暗咖啡馆,能让更多人了解盲人的生活,增进彼此的理解与尊重。而最终目标是减少健全人对残疾人的歧视。”天天告诉记者,熊爪咖啡自成立起,就试图走通公益咖啡的模式,在“活得好”之前,先要“活下来”。目前,14家门店经营业绩表现不一,部分时期实现盈利,有些时段也会出现亏损,总体正在努力实现收支平衡。而此次新开的门店,无论是“形式”,还是“内容”,都是一次创新,也被赋予更多的责任和期望。“一方面,需要在激烈的市场竞争中获取足够的收益以维持自身运营;另一方面,肩负着为更多残障人士创造就业岗位的社会使命。”
12月3日是深度“焙”伴正式开业的日子。“今天一天,从早上10点到下午9点,所有的时间段都被排满了。”天天对店的未来充满希望,“目前虽然只有6个创业伙伴,但未来人数肯定会逐步增加”,他预计,随着店铺业务的提升,将为 15-20位残障人士提供就业岗位,也让更多人走进他们的世界。
今天,上海一家名为“深度烘焙”的特殊咖啡馆开业,顾客在黑暗中体验咖啡的制作和品尝。这是一家由视障人士自主创业,让健全人体验视障患者角色的体验店。这家店一开业,就引发了广泛关注。
客人体验在黑暗中制作和品尝咖啡,听着挺新鲜,其核心在于一次角色的颠倒。以前,我们对残障人士的帮助,大多是物质上的,带着那么点居高临下的怜悯,真心实意走进他们世界的,少之又少。这家“深度烘焙”则反过来了,它不是健全人搞的公益,是视障人士自己创业,把健全人“拽”进了他们的世界。施予者成了体验者,被帮助者变成了引路人。
“深度烘焙”不只是一次商业尝试,更是一次意义非凡的社会实验。它巧妙地利用“黑暗”这个媒介,创造了一个平等对话的空间。在黑暗中,健全人暂时失去了视觉优势,不得不依赖其他感官,甚至需要视障人士的引导。这种体验,不是为了追求感官刺激,而是为了唤醒我们内心深处的同理心。只有亲身体验了视障人士的日常,我们才能真正理解他们的不易,才能放下偏见,以更平等、更尊重的态度与他们相处。开云网址
更难得的是,这家咖啡馆不是昙花一现的公益作秀,而是以市场化的方式运营。这意味着它需要在激烈的市场竞争中生存,需要盈利来维持运营,并为更多残障人士创造就业机会。这种可持续发展的模式,才是真正赋权于残障人士,让他们能够自食其力,而不是仅仅依靠社会的救济。这次咖啡馆的成功,也为其他公益项目提供了一个市场化的模板,公益也可以经营得有声有色。
“深度烘焙”为我们提供了一个新的视角去思考社会融合。它不是单向的给予,而是双向的互动,是共同创造价值的过程。在黑暗中,我们“看不见”彼此的差异,却能更清晰地“看见”彼此的内心,感受到人与人之间最纯粹的连接。这或许才是“深度烘焙”真正的意义:它打破了我们习以为常的认知壁垒,照亮了我们内心深处的人性之光。一个平等对话的场域在黑暗中显现,让不同的人群能够相互理解,共同沟通,也为构建一个更包容、更友善的社会提供了一条可行的路径。有时候,闭上眼睛,才能看得更真切。