年糕是中国传统美食，历史可追溯至新石器时代，在春节等重大节日中成为象征“年年高升”的吉祥食品；而黄油作为西式甜品的常见辅料；经过这一创新搭配，一下子就火爆全网。

　　如果一定要用文字形容它的口感，那就是一口下去，集合了“年糕+泡芙+麻薯+奶香+黄油香”的感觉。外酥里糯，一口下去就是“咔嚓”一声，往里就是软糯的年糕，QQ弹弹，每一口还带着韧性，香甜却不腻人。如果吃到奶香味更重的，多是黄油下足“料”的。

　　从本质上来看，它是一款以糯米粉和粳米粉为主要原料，加入黄油、牛奶、白砂糖等配料制作而成的糕点。

　　好吃是真的好吃，但热量也是真的高。从营养学角度来看，黄油年糕中的糯米粉，富含碳水化合物，能够迅速提供能量；黄油则带来浓郁的奶香和丰富的脂肪；牛奶和白砂糖则分别增加了湿度和甜味。正是这种高糖、高油的组合，使得黄油年糕成为了一种典型的“糖油混合物”。

　　具体热量多少？需要看每个烘焙店制作原材料的用量，市面上能购买到的一块黄油年糕，在50克左右，估摸着热量在150千卡—180千卡，小小的一块黄油年糕，热量比半碗米饭还要高。换算下来，按一位成年人代谢情况，一天要快走2公里才能消耗掉一个的热量（具体还根据身高、体重而有所差异）。

　　小小的黄油年糕，看着“人畜无害”的，让人一口一个接着炫都没有饱腹感，很容易一不小心就“吃多”了。如果这些额外的热量无法被及时消耗，便会转化为脂肪堆积在体内，不利于健康。

　　黄油年糕的制作中，由于糯米粉的黏性大，其分子之间的相互作用力较强，被我们吃了之后，在肠胃中难以被充分消化分解，会让胃给你“加班”，导致消化不良。由于黏度大，也存在食用后黏滞在食道而阻塞呼吸道引起噎呛的风险。

　　当中，黄油属于高脂肪食材，进一步增加了油腻感和消化难度，容易引发胃胀、开云下载胃痛、反酸等消化不良症状。

　　对于健康人群，偶尔品尝一块黄油年糕解解馋，多多和朋友、同事分享，既能满足味蕾的享受，又不会对身体造成太大负担；而且，每周吃的次数尽量控制在一次。如果确实控制不住多吃了，那就努力迈开腿。

　　这些人群则要谨慎对待这类食物，要在美食与健康之间找到完美的平衡，建议可以制作“家庭版”，各材料用量看得见，更好地了解和控制摄入情况，或者可以考虑用同样口感的“平替”——甜糯玉米！

　　老年人：相对消化功能相对较弱，对于高糖、高油的食物应谨慎食用，容易引起胃肠道不适。

　　肥胖人群：应控制热量摄入，黄油年糕的热量较高，容易导致热量过剩，从而加重肥胖程度。

　　糖尿病患者：按市面上的小个子黄油年糕，每个会有3—5克的白砂糖，容易导致血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。

　　肿瘤患者及康复期患者：糯米粉支链淀粉含量高，容易让人在没有充分咀嚼的情况下就下咽；高糖、高油也不利于消化。