如今游人来到威海，在各个旅游景点和绚丽海岸线之间穿梭，咖啡已经成了出镜最多的饮品。威海，这座小红书和抖音上的“网红”城市，通过发展“咖啡＋文旅”已经悄然改写了这座城市滨海经济的版图。

　　120多年前，英国强租威海卫（即今天的威海市环翠区）后，西方生活方式开始渗透这片土地，而咖啡作为舶来品首次进入了威海人民的视野。与此同时荷兰和英国商人将咖啡豆引入山东半岛，威海成为华北地区早期接触咖啡文化的城市之一。20世纪初，随着清政府在威海设立海关，咖啡豆通过港口贸易逐渐流入本地市场，但当时仅限于外国侨民和少数富裕阶层消费‌。

　　直到改革开放后，威海本土的咖啡消费才开始起步‌。1998年威海从烟台分离，单独成立地级市，为大批外资酒店和西餐厅的引入提供了助推。这些外资酒店和西餐馆提供的现磨咖啡，成为了许多人的“咖啡启蒙”。但是这样的“精品咖啡”价格仍居高不下，在当时的人们眼中被视为奢侈品。

　　如今，威海的咖啡消费“走入寻常百姓家”，推动咖啡从奢侈品向大众消费品转型‌。国际连锁品牌如星巴克逐步入驻，伴随着咖啡消费的下沉，本土咖啡馆和精致咖啡店星罗密布，国内咖啡品牌如瑞幸咖啡和库迪咖啡也纷纷进场。在威海调研期间，我发现各式各样的咖啡店开在这座海滨小城的不同角落里，与蓝天碧海交相辉映。其中新威附路成为威海咖啡文化的地标性载体，这条始建于1902年的百年古街，在保留其原有的历史建筑的同时，孕育出多家独立咖啡馆，并形成“一店一主题”的文化特色，受到了抖音和小红书上很多年轻人的追捧和喜欢，成为了不少人来威海感受咖啡文化气息的第一站。

　　威海不仅着力于本土品牌崛起，还建设并形成了滨海海景咖啡带，并突破传统消费场景限制，实现了咖啡产业规模上亿元‌的成就。这一切都和威海多年加速咖啡布局、将咖啡和文旅深度融合有关。

　　3月，春意初萌，惠风和畅。威海的海岸边，一艘早已出名的沉船在远处静静斜靠，吸引了如潮的游人奔赴而来，伴随着咖啡的香气，见证着一场浪漫与自由之旅。近几年，随着布鲁维斯号“船会搁浅，而你我皆会上岸”的爆火出圈，让这片原本略显孤寂的海岸瞬间成为热门打卡地。而与此前有所不同，人们今年在欣赏沉船的时候，有了一个新选择——椰稣咖啡馆。这处在海边的咖啡馆，恰到好处地把春光、海风和沉船“装进”窗中。放置在咖啡馆外沙滩上的钢琴总是有游人在弹奏。坐在咖啡馆内的游客闲来抬头，总能看到海浪在窗外沙滩上轻轻拍打，在阳光的照射下，沉船、海鸟、碧海映入眼底，成为最动人的美景。

　　在布鲁维斯号旁边开一家咖啡馆，这不是威海的临时起意。早在去年年初，威海便有意识地提出“对周边沙滩进行整体规划，引进读成美学空间、布鲁威斯号咖啡馆等项目，增强体验感”。不仅在布鲁维斯号，在另外一处“网红景点”，被誉为“小镰仓”的火炬八街，咖啡也随处可见。火炬八街两侧，各种极富生态与个性的建筑高低错落，颜色有浓淡变化，底商更是开满了各式咖啡店。游人面向沉船或者是街道尽头的大海，或是举起有威海设计元素的咖啡杯咔咔拍照，或是小口细细品味，伴着海浪声和咸湿海风，别是一番滋味。这样的景色还能在那香海、鸡鸣岛等威海各个滨海景区见到。威海统筹规划建成“火炬八街-新威附路-那香海-鸡鸣岛-布鲁维斯号沉船”滨海海景咖啡带，呈现独特的“咖啡+文旅”发展路径。

　　除了对各类文旅场景进行布局，威海也在巩固原有商业街区咖啡布局的情况下逐渐加速在高校进行咖啡布局，突破传统消费场景限制。

　　来自北京交通大学威海校区的羊麒安对这一点感受颇深。“之前看到别的高校里面都有瑞幸咖啡和库迪咖啡，还挺羡慕的，没想到这么快学校里就开了一家库迪。”羊麒安说到，“去年开业那天，云校园（校园内部论坛）上几乎都是有关库迪的消息”。据他向我描述，这家新开业的库迪咖啡虽然在营业初期也就是在2024年11月曾经关闭过，但是后来又迅速恢复了运营，目前生意很不错，从早到晚都有人下单，每次打开小程序下单，发现总需要排队等待咖啡制作完成。更令羊麒安没想到的是，开云入口今年3月，在他们这所211大学校区旁边的商业区马上跟进了一家瑞幸咖啡，目前这家瑞幸咖啡已经营业，和校园里的那家库迪咖啡形成了“双足鼎立”的局面。“挺好的，对于我们大学生来说又多了一个好去处。”羊麒安表示，“9块9一杯，比一般的奶茶价格低，还可以提神，我都有点‘欲罢不能’了。”

　　在千城一面的文旅困局中，威海以咖啡为支点，有效撬动了滨海经济的革新。摆脱同质化竞争的关键，不在于追逐风口，而在于激活城市独特的文化基因。通过咖啡＋文旅的化学反应，这座城市完成了从物理空间到情感价值的跃迁——那些散落在环海路的独立咖啡馆，既是观海听涛看沉船的第三空间，更是串联起千里山海景观的诗意驿站；本土咖啡品牌的特色美学，将海洋元素转化为可品味的生活氤氲；高校里的咖啡店则构筑起连接咖啡文化与大学生消费市场的全新桥梁。

　　这种基于在地文化深度挖掘、业态融合创新、消费场景重构的三重突破，让威海在滨海经济版图中找到了不可替代的坐标。悠悠咖啡香，弥漫百年，让威海从单纯的咖啡销售到“咖啡＋文旅”一体化经营，威海的咖啡产业发展走上了一条独特且多元的发展道路。返回搜狐，查看更多