• 研究发现，大脑中的一种神经元，既能释放促进饱腹感的神经递质，又能释放刺激食欲的物质。

　　• 摄入甜食还会让人产生愉悦感，从而形成条件反射，哪怕已经吃饱，看见甜食还想吃。

　　• 我们要更宽容地看待自己对甜食的嗜好，同时，也要警惕甜食摄入过多的危害，建立健康的饮食习惯。

　　您有没有发现，明明已经很饱了，很多人还是想来块蛋糕、吃口冰淇淋。这种行为被爱吃的广东人解释为“糍有糍肚，饭有饭路”。对的，是糯米糍的“糍”，意思是甜点进入的，是另一个“胃”。

　　有些人认为，这归根究底就是“馋”，是自制力差的表现。然而，最近《科学》（Science）杂志发表的一项研究指出，这种行为其实受到了大脑神经元的操控[1]。而这种神经元，一直以来被称为“饱腹中枢”，它可以释放神经递质，告诉大脑吃饱了，别再吃了。

　　您听着是不是很疑惑？没错，就是这种本应让我们停止进食的神经元，在我们已经吃饱之后，却又“叛变”为刺激我们继续吃甜食的“罪魁祸首”。

　　这种神经元位于下丘脑，全名叫做“前阿片黑素细胞皮质激素神经元”，这个名字比较拗口，下面我们就用它的英文简称，称之为POMC神经元。

　　在我们吃饱后，开云下载POMC神经元就会被激活，它会“发送”信号到下丘脑室旁核，并且释放出能够刺激饱腹感的激素，从而让我们放下碗筷。

　　它换了个方向“发送”信号，转到丘脑室旁核（是的，跟“下丘脑室旁核”只有一字之差），随后释放出β-内啡肽，这种物质不但不会抑制食欲，还会促进食欲，告诉大脑“这里有糖，赶紧吃”。

　　不但如此，β-内啡肽还会跟大脑的奖励中心伏隔核相互作用，让我们在吃糖时感受到愉悦和满足。并且将吃糖和愉悦感紧密联系在一起，就像“巴浦洛夫实验”那样形成条件反射，让我们难以抗拒甜食的诱惑。

　　在实验中，尝试过糖味的小鼠，即便还没吃到糖，仅仅是感知到有糖，它的POMC神经元就会被激活并且开始释放β-内啡肽。

　　可见，吃饱了还想吃甜点，真不是因为意志力薄弱，而是大脑被“叛徒”劫持，精密调控后的结果。

　　我们对甜食的嗜好可能是来自进化，在很久很久以前，糖在自然界中非常罕见，但它可以快速提供能量，于是大脑就进化为任何时候只要碰到糖就想摄入。

　　可是，在现代社会，摄入能量已经变得轻而易举，高糖饮食还成为很多疾病的“导火索”，包括龋齿、肥胖、糖尿病等代谢性疾病，我们反而要想办法来对抗甜食的诱惑。根据上文研究结果，我们可以尝试以下3种方法：

　　1）打破看见甜食就想吃的条件反射，比如餐后立即刷牙或者做其他事情转移注意力。

　　2）重塑饮食习惯，应该逐步减少甜食的摄入量，不要持续高频摄入高糖高脂食物。开云下载试试用天然甜味食物，比如水果来替代高糖精加工食品，开云下载既能满足口感又降低伤害。

　　3）避开甜食诱惑，如果每次经过甜品店，您都忍不住要进去看看，面对超市琳琅满目的零食也忍不住冲动消费，建议您绕路避开这些区域，避免激活大脑中的POMC神经元。

　　对甜食上瘾，不是短时间形成的，完全戒掉甜食，也没有必要。但是，为了让身体更加健康，为了获得更高的生活质量，我们要冲破大脑固有的反射路径，勇敢地对甜食说“不”！