鱼米之乡，盛产大米，因此用米粉做的点心就成了江南传统的特色点心。用米粉做的点心有“糕”和“团”之分。实际上糕和团可归为一类， 因为它们大多以米粉为主要原料，有的全用糯米粉，例如汤团和酒酿圆子，有的将粳米粉和糯米粉混合作为原料。用什么粉，或按什么比例配制混合粉，全看需求，若讲究吃口黏滑，则多用糯米粉，若想达到松软口感则要多加一些粳米粉。糕和团的区分更多是在外形上，团自然多为圆形，糕则什么形状都有，但以方形居多。

　　吴地的糕团有很多品种，如黄松糕、赤豆糕、薄荷糕、条头糕、定胜糕、猪油年糕、桂花糖年糕、青团子、糍毛团，还有应景的重阳糕、寿桃等。在糕团中的“老一辈”当数梅花糕、海棠糕。据说梅花糕源于明朝，海棠糕源于清朝，都是历史悠久的传统特色糕点小吃。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅。在特制模具中烘烤而成。由于形似梅花、海棠，故此命名。开云登录

　　苏锡一带人过年都要吃年糕，“过年吃年糕，年丰人寿高”。猪油年糕和桂花糖年糕可以蒸了吃，也可以下了吃，但是最好炸了吃。把它们切片，涂上蛋液，下锅油煎，特别是猪油年糕，煎了以后，香酥流油，又软又糯，非常好吃。条头糕成圆条形，里面有时是黑红色的豆沙，表面还有黄色的糖桂花点缀，卖相十分诱人，其味道甜而不腻，吃口软滑但不粘牙。青团子是和清明节同期的寒食节应时糕点。以前多用青艾草汁拌入糯米粉将其染成青绿色，现在也有用其它植物青叶或蔬菜叶捣汁调色兼调味的。青团子里面通常包的是豆沙，其特有的植物青叶的味道往往使你感受到春天的气息。

　　糕团常常需要趁热吃。“糍毛团”就要趁热吃。“糍毛团”很特别，它像是一个肉汤团，所不同的是软糯的面皮上粘着一层晶亮的糯米粒。历来米粉做的糕团甜的居多，而“糍毛团”和肉汤团一样，出奇制胜，以味道鲜美的肉馅立足糕团，但它又不同于面食做的肉包子，它特别体现了以种植稻米为主的江南地区特有的米食传统点心的风味。

　　媒体选稿编辑：李俊锋系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿返回搜狐，查看更多