在中国的美食地图中，广州以其独特的饮食文化而著称，被外地人称为“食在广州”，而广州人却自豪地说“食在西关”。对于广东人来说，煲靓汤、饮凉茶、食糖水这三者缺一不可。其中，糖水又以其浓厚的市井气息成为一种传统的文化象征。一碗柔滑如丝的双皮奶、一口醇厚香甜的芝麻糊、一份温热宜人的姜撞奶，承载着几代人的味蕾记忆，也是岭南饮食文化的缩影。然而，随着时代的变迁，这门传统手艺正面临着前所未有的挑战，新型网红甜品凭借着外观新颖、口味独特和便捷包装的优势，迅速占领市场，而传统的广式甜品因制作工序繁琐，逐渐被快节奏的年轻人所忽视。继承这门古老技艺的重担落到了80后的杨颖肩上，2023年她荣幸地成为了广式甜品制作工艺的非遗传承人。

　　杨颖的故事起源于1932年，那年她的外公从顺德学得精湛的甜品技艺，带着甘蔗粥和芝麻糊走进了广州，开启了家族的甜品生意。杨颖的母亲在家族的影响下，自幼便对甜品的制作产生了浓厚兴趣，后来在国营餐饮单位积累了丰富的经验，并接手了创办于1934年的“大良南信”糖水铺，将老祖宗的技艺再次发扬光大。杨颖则是在母亲的甜品档口中长大，尽管当时她并未意识到这门技艺的深远意义。 在读完大学并顺利进入一家500强企业后，杨颖的生活似乎与甜品渐行渐远。然而，命运的转折来临，母亲面临着年老体衰和糖水铺无人继承的困境，希望杨颖能够接过这份使命。尽管面临着放弃外企工作这一“死命令”的抉择，杨颖最终选择了回归家族。接手店铺的初期，她感到自己既熟悉又陌生，经营和制作甜品的知识几乎为零。

　　经过三年的努力，杨颖逐渐摸清了店铺的运作，并将之前的外企经验融入到经营管理中。然而，真正的挑战来自于甜品的制作，如顺德的经典双皮奶，掌握火候至关重要；姜撞奶、红豆沙、绿豆沙的制作同样复杂。经过反复的试验与失败，杨颖在每一步都总结经验，最终成功掌握制作秘籍。

　　如今，杨颖不仅致力于传承广式甜品制作技艺，更将其视作一种使命。她希望将这份甜品的魅力传递给更多人，创新的同时保持传统的核心价值。为了迎合现代消费者的需求，杨颖推出了不同口味的甜品，并参与公益活动，将甜品文化推广至社区和学校。通过她的努力，广式甜品将不仅仅是一顿美餐，而是一种文化的传承与延续，成为更多人心中的甜蜜记忆。为了实现将店铺打造成文化体验空间的梦想，杨颖希望每一位顾客都能在享受传统甜品的同时，了解其背后的文化故事。开云入口她坚信，广式甜品不仅仅是食物，更是值得世代传承的文化瑰宝。返回搜狐，查看更多