“对同一家店而言，相比晚餐时段，消夜时段的人均消费有所下降，更加惠民。”天河一餐厅相关负责人称，从近段时间的营运情况来看，升级的消夜业务每晚新增约1万多元的营收，在铺租成本相对稳定的前提下，抵消增长的人工、食材与杂费的成本，消夜带来的利润增量较为可观。

　　“坦尾地铁站附近茶楼不多，我们新开的茶市正好填补了该区域的这块‘空缺’，将早晨8点半到11点这段时间用起来，人均20多元，很有性价比，初步实现了客流增量。为了做好这个茶市，我们专门请来顺德师傅班底服务。”海珠一餐厅主理人梁先生说，过去他们主营鸽主题的火锅，如今多元的服务让餐厅在附近餐饮圈中的竞争力有所提升。

　　广州做早茶的餐厅很多，竞争亦不小。饮食界资深行家伍先生告诉记者，提供具有差异性的、新意不断的产品，才能为食客带来有效价值，也是餐饮企业可持续发展的关键。

　　据悉，有供应早茶的餐厅已有“星期美点”服务，每隔3个星期则根据门店的实际运营情况，结合点心受欢迎程度排行来调整出品。“我们希望能尝到新花样的点心。”食客蒋宁告诉记者。

　　“餐饮供应链是全时段餐饮的试金石。开云入口全时段经营的益处显而易见，但要注意的是，延长营业时间并非只是时间维度上的简单延伸，而是从运营模式到消费场景、再到产品结构等整个餐饮供应链体系的挑战。开云入口”广州食评家劳毅波说。

　　他进一步分析，餐饮品牌须从产品、客群、场景、人工等各个方面，对品牌的全方位考验，这是对综合实力的考量。开云入口

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