1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。

　　2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。

　　3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。

　　1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。

　　(茶叶可以再用,再煮的线公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤

　　3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温

　　材料：*低筋面粉3杯 *发粉1大匙 *蛋2个 *香草片4片 *糖粉、肉桂粉各少许 *细糖1杯 *牛奶1/2杯 *奶油(溶化)2大匙作法 ： 1. 将面粉 、 发粉及香草碎片混合过筛两次 ， 备用 。 2. 蛋加上糖打10分钟 至乳白状 ，放入牛奶打匀 。 3. 将作法 (1)与作法 (2) 之材料和匀 ，再加入奶油拌匀成面团 。4. 面团擀成1厘米厚面片 ，用模型压成圈状 ，入温油中以小火炸金黄色取出，趁热沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。

　　【制作】1．将菠萝、开云猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两半，橘子去皮。

　　2．准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片，中间放满苹果丁，最后将沙拉调料挤在中间。

　　【原料】香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

　　1．将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中。

　　2．取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用。

　　1.将可可粉过筛，加入酥硬性面团，以刮板来回仔细拌匀成巧克力小西饼面团备用。

　　2.将作法1的巧克力小西饼面团撒上少许高筋面粉，再以手轻轻来回搓揉成整形成圆柱状。

　　3.将作法2的面团，裹上一层细冰糖，再用保鲜膜仔细包起，整条置入冰箱冷冻室内，冷冻约2小时让其冷硬定型。

　　4.将作法3冷冻好的面团切成平均1cm厚的薄片，须间隔平均地排放至烤盘中。

　　5.烤箱先以上火220℃／下火180℃ 预热（家用烤箱则可用200℃），再放入作法4的烤盘，烘烤约12～15分钟即可。

　　6.作法5的巧克力小西饼出炉后必须先置凉，再尽快包装密封，以免受潮回软。

　　甜可丽饼做法 产品配方: 蛋 2个 细糖 30g 盐 少许 鲜奶水 200g 低筋面粉 100g 柠檬皮 1个 兰姆酒 5g 奶油 15g 产品制法: 1、将低筋面粉、细糖、盐、柠檬皮拌匀。 2、蛋、鲜奶水、兰姆酒一起打散加入步骤一中拌匀。 3、最后将奶油溶化加入拌匀即可。 烘烤时间： 10分钟 火温： 上火160℃ 下火140℃甜味可丽饼口味有：鲜奶油可丽饼：就是把煎好的饼皮卷上打发好的鲜奶油一起使用。卷的时候还可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷里面。我个人来讲比较喜欢这款口味。糖奶油可丽饼：在饼皮上铺上热融的黄油，再洒下白糖，就是最简单的甜式可丽饼。巧克力可丽饼：将热巧克力酱，淋在饼皮上，就是许多法国女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。糖渍苹果可丽饼：将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的糖渍苹果可丽饼了。橘子皮可丽饼（这是很传统的做法了，一般西餐厅比较喜欢采用做为餐后甜点。）：将甜橙皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。除了甜味可丽饼外，在法国，最常见的咸可丽饼口味有：蛋加火腿可丽饼：煎鸡蛋加上火腿片，如果再加上干酪丝，口感会更美妙！开云腊肠可丽饼：将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼：烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。

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