苏州，这座历史悠久的城市，以其独特的运河景观和古朴的白色建筑群闻名，近年来咖啡文化悄然兴起。自2010年以来，中国咖啡消费量显著增长，尽管仍远低于美国，但已跃升为全球品牌咖啡店数量最多的国家。咖啡在中国的历史虽起步艰难，受清朝政府外国文化影响，但自80年代市场改革后，外国品牌速溶咖啡和咖啡店相继进入，尤其是1999年星巴克的进入，引领了年轻中产阶级的咖啡消费潮流。如今，平价咖啡品牌如瑞幸咖啡迅速崛起，咖啡市场进一步繁荣，并出现茶咖啡等创新饮品。

　　历史名城苏州，距离国际大都市上海约一小时车程，其境内运河纵横交错，景致独特。河岸两旁，古老的白色建筑整齐排列，诉说着岁月的沧桑。一个世纪前，这些建筑内或许藏匿着几间传统茶馆，当地人常聚于此，或聊家长里短，或洽谈业务往来。

　　而今，游客踏入此地，更可能邂逅各式饮品店铺，体验不同的味蕾之旅。苏州城内，星巴克门店林立，其他咖啡店亦多达数十家，有的甚至巧妙融入老茶馆的风貌，至少在外观上，令人恍若隔世。

　　国际咖啡组织——一个由生产国和消费国共同组成的团体——的数据揭示，自2010年至2022年间，中国人均咖啡消费量实现了四倍的增长。（同期，中国人均GDP亦翻了一番。）

　　尽管如此，中国人年均咖啡消费量仍远低于美国：两者分别是0.1公斤和4.7公斤。然而，据研究公司世界咖啡门户报道，令人瞩目的是，去年中国已超越美国，成为全球品牌咖啡店（如星巴克等）数量最多的国家，中国此类门店数量已有近5万家。

　　咖啡在中国的早期历史，犹如雾里看花，不甚清晰。有说法认为，丹麦人于19世纪30年代在中国开设了首家咖啡店。但遗憾的是，这种舶来品并未迅速流行开来，部分原因在于清朝政府对外国文化的消极态度及其遏制外国影响力的努力。

　　当时的一份记录甚至将咖啡描绘为“外国魔鬼饭后饮用的黑色液体，据说有助于消化”的奇异之物。一个世纪之后，著名作家鲁迅亦曾坦言，自己从不饮用此物：“我一直以为这是专为外国使节准备的。”他与大多数国人一样，更偏爱茶的韵味。

　　然而，自20世纪80年代中国实施市场改革并对外开放以来，麦斯威尔和雀巢等外国品牌携速溶咖啡涌入中国市场，通过调整口味以适应本地需求，使得中国的咖啡甜度更高，苦味减轻。开云app

　　西式咖啡店则稍晚几年才现身，其中最具标志性的便是1999年进入中国的星巴克。其现煮咖啡对中国消费者而言，无疑是一种新鲜事物。一手拿着笔记本电脑，一手捧着（相对昂贵的）星巴克咖啡，成为了年轻中产阶级彰显身份与地位的新风尚。

　　咨询公司德勤指出，目前最大的咖啡消费群体仍是“一线岁的白领阶层”。中国的这一发展历程，不禁让人联想到大约50年前日本的经历，彼时日本民众收入的增长同样带动了咖啡消费的激增。而在中国，办公室工作的迅速增多以及长时间的工作模式，也进一步刺激了咖啡市场的需求。

　　然而，如今，随着主打平价咖啡的国内连锁品牌的崛起，越来越多的消费者开始加入咖啡爱好者的行列。其中，瑞幸咖啡以其超过2万家门店的数量遥遥领先。相比之下，星巴克在中国拥有7300家店铺。

　　一杯基础款瑞幸咖啡价格，大约是同等星巴克咖啡价格的三分之一。2023年，瑞幸在中国的销售额首次超越了星巴克。两家连锁品牌都在向更小的城市扩张。

　　中国的咖啡企业亦在不断探索，力求更好地迎合本地消费者的口味。其中一项创新便是“茶咖啡”，这一饮品巧妙地将咖啡与茶两种文化融合于一体。瑞幸咖啡便推出了乌龙拿铁、茉莉海盐拿铁等独特口味。试想，清朝官员们若泉下有知，定会气得打滚。