中新网上海新闻11月19日电(李佳佳)19日，米其林发布2025版上海米其林指南。新版榜单共包括145家餐厅，福和慧从米其林一星晋升为二星，主要经营上海小笼包的屋有鲜换址重开，即获得米其林一星肯定。

　　“在米其林评审员的孜孜探寻、细细品味之间，以上海本帮菜为代表的本土餐厅日渐蓬勃，让传统与现代相得益彰。从老少宠爱的小笼包、粤式点心到细致讲究的官府菜，‘食在上海’吃的是前沿创意、赏的是四海人文。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)在发布会上表示，“今年，上海米其林指南的榜单持续精彩，从本土到全球、从传承到融合，异彩纷呈的烹饪风格恰恰体现了上海文化积淀之深厚与工艺传承之完整。此外，风云涌动的年轻一代为沪上餐饮带来新的能量与创意，让美食在上海遍地开花。”

　　多年荣获米其林一星评级的福和慧，不断进步，其菜肴不仅蕴含深厚文化内涵，更有传统烹调技艺的精湛表现，获得评审员一致认可，晋升为米其林二星。

　　此外，2家餐厅晋升米其林一星：创新料理Narisawa餐厅和沪菜馆周舍 (闵行)。3家餐厅首次登榜，即获得米其林一星肯定，包括时尚中国菜餐厅美大董、开云网址粤菜餐厅景煊，以及首次上榜米其林一星的上海点心店屋有鲜。

　　多家餐厅保持佳绩，继续蝉联米其林星级殊荣，包括2家米其林三星餐厅泰安门和Ultraviolet by Paul Pairet；8家米其林二星餐厅：壹零贰小馆、8 Otto e Mezzo Bombana、宝丽轩、喜粤8号 (黄浦)、Da Vittorio、御宝轩、吉品轩和荣府宴；以及36家米其林一星餐厅。

　　米其林指南在发掘当地美食的同时，也着意观察活跃在上海餐饮业中的卓越人才。本次发布会上，3位行业精英获得米其林颁出三项个人奖项——年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

　　梁齐主厨，来自米其林指南入选餐厅的临江宴餐厅，获得本届上海米其林指南年轻厨师奖。梁齐是一位才华横溢的厨师，自开业以来就加入了临江宴餐厅，并迅速在烹饪界异军突起。从副主厨晋升为主厨，他为传统的江浙菜带来了全新的视角，巧妙地融入了创新元素，开云网址为经典菜肴增添了新的品质。他的创造力和专业知识不仅在于提升顾客的用餐体验，也在于激励团队突破烹饪界限。

　　本届上海米其林指南侍酒师奖得主刘幸幸来自米其林一星餐厅莱美露滋Maison Lameloise。她在餐饮领域十年的工作经历中磨练了自己在高级餐饮和葡萄酒服务方面的专业知识。在瑞典的市场营销和酒店管理学习之后，她曾在澳门和宁夏著名餐饮集团工作，担任酒店侍酒师，同时也与集团的酒庄合作。她对葡萄酒的纯粹热爱驱使她不断追求，希望与中国最好的团队合作。她在Maison Lameloise工作了4年，亲力亲为，注重细节，与厨师密切合作，根据客人的反馈不断完善餐酒搭配。

　　本届上海米其林指南服务奖得主王燕来自米其林一星的菁禧荟 (长宁)餐厅。王燕在过去的 3-4 年里，积累了丰富的餐饮行业工作经历。她擅长管理用餐节奏，对菜单有深入的理解，能巧妙地与客人和厨房团队协调，根据顾客个人口味偏好定制体验。她积极主动的态度及从容冷静的风范，保证了顺畅周到、轻松自在的用餐体验。（完）