不论是中式糕点的典雅还是西式甜品的浪漫，店铺的柜台总是琳琅满目，平日里踏入店内，一股浓郁的奶香便迎面扑来，让人不由自主地漫步其间，轻松选购心仪的点心后满载而归，这便是品尝点心所应有的那份温馨与惬意。

　　回望往昔，那些传统的点心店曾是潮流的引领者，历经时光的洗礼，国内烘焙店曾如雨后的春笋般遍地开花，它们散发着诱人的香气，展示着精致的糕点，引得每一个路过的行人都不由自主地停下脚步，成为城市中一道亮丽的风景线。然而，广州连锁烘焙品牌“勿理堂”突然宣布关闭其在广州的所有门店，这一消息犹如晴天霹雳，在烘焙界乃至整个餐饮界都掀起了轩然。今天，指南君就带大家细数曾经名声大噪的烘焙门店~

　　就在不久前，勿理堂还沉浸在迅速扩张的喜悦之中，一家又一家分店如雨后春笋般涌现，尤其是那招牌之作——64层酥皮蛋挞，更是成为了食客心中的宠儿。其浓郁的奶香与酥脆至极的外皮，让人在品尝的瞬间仿佛能忘却尘世烦恼，沉浸于纯粹的味蕾享受。那时的勿理堂，顾客络绎不绝，店员们忙得热火朝天，货架上新出炉的面包如同珍宝般，刚一露面便被抢购一空。

　　如今，勿理堂的门店大门紧锁，闸门上赫然贴着招租的告示，往昔的热闹繁华仿佛成了一场过眼云烟，徒留回忆。

　　广州连锁面包店“勿理堂”的多家门店已悄然关门大吉，人去楼空。勿理堂的首家门店在海珠区江南西开业时，便凭借招牌64层酥皮蛋挞声名鹊起。每日新鲜制作的各种纯手工广式包点，深受邻里街坊的喜爱。据说开业初期便一举夺得面包热门榜榜首，日均排队人数高达800余人！而今这番景象真的倍感可惜。

　　10月18日，知名烘焙品牌克莉丝汀（股票代码：，被誉为“烘焙第一股”，对外发布了一则公告。公告中提到，港交所已于10月14日正式发函通知，由于克莉丝汀未能全面符合上市复牌的相关指引要求，港交所决定剥夺其上市地位。

　　早在10月2日，克莉丝汀就已透露，受疫情影响，公司已关闭烘焙工厂及门店，但涉及约300名员工的解雇法律程序尚未全部完成。公司当前正集中精力，将有限的财务资源用于支付员工薪资及其他债务，并努力筹备资金以期逐步恢复业务运营。

　　克莉丝汀，自1993年创立以来，便是外资投资的烘焙品牌中的佼佼者。它凭借中央烘焙工厂及西式烘焙冷链技术，在门店中销售面包、蛋糕、月饼、点心等多种产品。2012年，克莉丝汀成功登陆港交所，一举夺得“烘焙第一股”的桂冠。在其巅峰时期，克莉丝汀在全国范围内拥有高达1052家门店。然而，时过境迁，截至2022年12月，其门店数量已锐减至200余家，且全部处于歇业状态。

　　上市后，克莉丝汀虽曾因扩张策略失误而遭遇波折，但真正导致其陷入困境的，是产品老化与创新能力不足。从产品菜单来看，克莉丝汀提供的面包、蛋糕款式相对陈旧，如提拉米苏、奶酥小方、慕斯蛋糕和蛋挞等传统产品占据主导。虽然近年来流行的软欧包也有提供，但款式并不丰富，难以满足消费者日益多样化的需求。

　　在烘焙领域，开云登录源自台湾的“宜芝多”品牌，在上海深耕细作逾二十载，其足迹遍及沪上七成地铁站内，成为了众多上海人面包情怀的儿时印记。招牌产品——北海道吐司，更是深受国民喜爱，也是我们童年的回忆。

　　还记得小时候宜芝多的一款秘制冻糕,让许多小朋友情有独钟，实则是一款奶油蛋糕，方方正正，顶部点缀着硕大的草莓与蓝莓，内里还藏着葡萄干。自1999年登陆上海，“宜芝多”已历经二十余载春秋，昔日它的身影遍布城市的大街小巷，其火爆程度相当于现在的好利来。

　　据网络资料显示，2016年，“宜芝多”与上海地铁携手推出了“百店计划”，此举极大地推动了其在上海的门店扩张，使得乘客在进出站时都能轻松购买，即便是匆忙的上班族也能随手带走一份美味。好景不长，2021年6月15日，“宜芝多”宣布停产，上海众多门店一夜之间闭门谢客，70余家店铺悄然消失。

　　疫情之下，实体经济遭受重创，“宜芝多”亦未能幸免，成为了时代洪流的一粒尘埃。疫情的冲击直接导致客流量锐减，产品积压难销，公司资金链断裂。就连蔡秉融在接受访问时也坦言，早在2020年，疫情便已让公司现金流陷入困境，迎来了首轮关店风波。

　　昔日估值高达一亿元人民币的知名糕点品牌“虎头局·渣打饼行”，于1月24日遭遇波折，其关联实体——上海万物有样餐饮管理有限公司，新增了一项破产审查的司法记录。自2019年诞生于网红城市长沙的虎头局，自亮相起便备受瞩目，凭借网红效应，吸引了长队等候、拍照打卡热潮，并在社交平台上广泛传播，同时成功吸引了资本的青睐。

　　然而，这个依靠国潮风格营销迅速走红的品牌，却未能稳固其市场地位。由于产品质量未能达到消费者期待，加之在资本推动下盲目扩张，尚未完善单店运营模式便急于在一线家分店，最终导致自身经营能力难以支撑，陷入关店潮、裁员风波、债务累积、租金拖欠以及员工集体维权等一系列困境。

　　虎头局，这个名字似乎预示了其从辉煌到衰败的快速转变，其辉煌时刻定格在了虎年。早在2023年3月，就有消息传出虎头局因拖欠员工薪资及供应商款项而面临倒闭危机，尽管随后有官方人员出面否认，声称公司正在积极调整恢复中，但不可否认的是，自此之后，虎头局的线下门店与线上业务均出现了大规模停业的现象，标志着其辉煌岁月的终结。

　　与虎头局同样陷入困境的还有被誉为“新中式烘焙界的双子星座”之一的墨茉点心局，其省外门店亦已全面撤退。步入2023年，主打新中式点心的墨茉点心局开始战略收缩，3月底，有消费者爆料称，墨茉点心局位于湖滨银泰in77的门店通过短信告知顾客，该店将于3月26日营业结束后永久关闭。这家门店曾是墨茉点心局在浙江的唯一据点，自2022年4月开业以来，随着其关闭，墨茉点心局正式告别浙江市场。

　　浙江的撤退并非孤例，2023年6月，墨茉点心局在湖北的15家门店也全部黯然离场。同年11月，墨茉点心局在北京的最后一家门店也悄然关闭，至此，墨茉点心局在湖南以外的所有门店已撤退。

　　从昔日的门庭若市到如今的门可罗雀，2023年，墨茉点心局相继退出了湖北、浙江、北京等多个城市的市场，仅余长沙作为其最后的坚守阵地。

　　回想起北京首家墨茉点心局开业时的盛况，顾客为了购买咖啡麻薯不惜排队5小时，甚至需要提前拿号，再等待数小时方能进店，这样的场景在2021年底曾一度上演。然而，好景不长，到了2023年底，北京已难觅墨茉点心局的踪迹，昔日的“疯狂”终成一曲绝响。

　　哈肯铺【Hogan】，这家源自台湾的知名烘焙坊，历经八载深耕，以别具一格的面包制作技艺赢得了岛内民众的广泛青睐，最爆火时期在台湾曾创下月客流量高达25万人次的惊人纪录。

　　直至2017年，这尊来自“烘焙界的神”才跨越海峡，登陆上海。期间，哈肯铺有幸邀请到世界面包大赛桂冠得主吴宝春大师担任技术顾问，而吴大师独创的酒酿桂圆面包，凭借独特风味，成为了店内金字招牌。

　　这款面包精选台湾东山窑历经6天5夜慢火熏制的龙眼干，佐以红酒浸润，内含丰富的桂圆肉与核桃碎，每一口都层次分明。这一创新烘焙工艺，不仅为哈肯铺赢得了业界的广泛赞誉，也让“冠军面包”的美誉成为了吸引顾客的重要磁石。

　　世事无常，哈肯铺在2022年宣布了企业战略调整的重大决定。2022年9月15日，其世纪汇门店悄然关闭，紧接着，南丰城门店也于10月9日告别了顾客。此后，哈肯铺在上海各大商场的门店逐一落幕，正式退出了这片曾经充满希望的市场，让人心生感慨。客观而言，烘焙行业本就竞争激烈，品牌更迭频繁，即便是抛开疫情的不可抗力，维持长久繁荣亦非易事。哈肯铺的退场，无疑再次印证了这一行业的残酷法则。

　　2022年，曾经风靡一时的面包品牌“牛角村”遭遇了市场的严峻考验，被市场监管部门标记为经营异常，其旗下多家子公司也面临简易注销的困境。回想当年，“牛角村”烘焙店刚推出大众视野就引起了关注，吸引了无数目光，包括杨坤、黄渤、蔡国庆等众多明星的站台支持，诸如“杨坤也难挡牛角包的诱惑”、“连男神黄渤都钟爱的牛角包”等宣传语随处可见。明星们在官方微信平台上公开表示，位于北京三里屯的门店是偶遇明星概率最高的地点。仅仅过了几年昔日网红品牌就已风光不再。

　　这家曾红极一时的烘焙品牌，为何会突然陷入如此境地？据公开资料显示，“牛角村”成立于2015年，并于2016年4月在北京三里屯开设了第一家门店。此后，它以惊人的速度扩张，仅用了一年多的时间就进军了天津、重庆、深圳等多个城市，并声称“月流水高达360万，单店日流水峰值接近7万”。

　　在众多明星的光环效应下，“牛角村”成功吸引了部分加盟商的加入。然而，从22年8月开始，尴尬的局面逐渐显现，不少储值卡客户发现，由于总公司关闭了北京所有加盟门店的储值通道并拒绝结算，他们手中的余额已无法在门店使用。这一消息迅速在消费者群体中引发了轩然。针对这一系列状况，有行业专家指出：“‘牛角村’的失败之处在于，它过于注重在知名大型商圈开设大店面，但仅凭单一产品，很难支撑起这种体验式的大店运营。”

　　连绵不绝的外国宾客纷至沓来，正是对纯正法式风味的最佳注解。从法棍、贝果到羊角面包、布里欧修，一系列经典的法式烘焙杰作，在长达7米的璀璨面包展示柜中井然陈列；紧邻其侧，一个特制的橱柜内，各式风味的法式三明治错落有致，作为店内的明星产品，它们日均销量轻松破百，更曾创下日销280余份的辉煌纪录。

　　在“法国PAUL保罗贝香”这琳琅满目的选择中，法棍以其恒久的魅力稳居销量榜首，作为西方餐桌上的主食面包，其品质直接反映了一家法式烘焙坊的扎实功底。所谓“地道”，便是能让法国土著在此重拾童年的味蕾记忆，品味到那份源自故乡的熟悉与温馨。

　　昔日，PAUL（保罗贝香）的古北首店虽备受好评，却未能在上海滩掀起广泛波澜。而后，PAUL转战被誉为“上海情侣圣地”的东平路，于6号位置开设了旗舰店，不仅延续面包的醇香，更增设了餐厅，一举铸就了全球最大的PAUL门店传奇。

　　在这座瞬息万变的魔都，网红店铺如过江之鲫，来去匆匆。因本土化策略不当而折戟沉沙，尽管PAUL保罗贝香在法式烘焙市场享有盛誉，却因时机未至，入沪两年后悄然离场，留下了令人惋惜的篇章。

　　“璀璨水晶，映照2022之愿”——昂司蛋糕那熠熠生辉的玻璃橱窗上，这句广告语依旧光鲜亮丽，23年的深圳海岸城门店却已人去楼空。

　　回顾刚开业时，昂司蛋糕在深圳海岸城打造的旗舰之作——“昂司蛋糕奇幻空间”，以其6000平方米的广阔店面，横跨商业楼两层，几乎独占一栋楼的壮观景象，惊艳了无数人的目光。

　　据称，该店斥资一亿重金打造，店内更有一款标价高达1314万元的奢华蛋糕，成为了开业初期的焦点。彼时，昂司蛋糕不惜重金，邀请明星助阵，一时风光无两。

　　2023年2月16日，昂司蛋糕在微博上发布了一纸公告，沉重宣告因疫情肆虐与内部管理不善的双重打击，营收持续走低，最终陷入困境，不得不做出停产停业的艰难决定。次日，记者多次尝试联系昂司蛋糕的官方客服，却如同石沉大海，杳无音讯，其线上小程序也已无法访问，彻底陷入沉寂。

　　今年3月18日，潮新闻钱江晚报记者帮揭露了杭州老牌甜品名店“浮力森林”在关门逾一年后，部分顾客手中的消费卡余额仍未得到妥善处理的问题，这已是“浮力森林”自2020年7月闭店以来，第三次遭遇关门风波的困扰。

　　与此同时，阿里资产平台宣布将于3月25日拍卖“浮力森林”所拥有的两处房产。事实上，2023年2月，“浮力森林”八号大街店因工厂与门店的管道改造而暂停营业，但此后公司深陷债务泥潭，导致门店迟迟未能恢复营业。

　　这家在杭州拥有超过20年历史的甜品老店，近年来频繁遭遇关店危机，经营状况每况愈下。到了3月25日，“浮力森林”的两项固定资产因无力偿还债务，即将面临拍卖的命运。

　　对于这家屡屡关停又重启的“浮力森林”，和达创意设计园内的一家企业员工不禁发出疑问：“这工厂还能起死回生吗？一次次悄无声息地关门，大家的信任都快被磨灭了。”回想起2022年初“浮力森林”的重新开业，他曾出于支持“邻居”的心态前去消费。“现在的蛋糕市场竞争多激烈啊，他们重新开张时，还是卖那些老产品，价格不便宜，味道也找不回小时候的那种感觉了。”

　　早在2017年，钟情于法式面包的上海人，必定对武康路上的Farine有所耳闻，那是Farine品牌的发源地，一间仅十余平方的小店，门前总是绵延着一条长长的队伍。

　　上海潮男潮女，虔诚地在店外等待，短则几十分钟，长则一两个小时，只为那传说中的上海最甜美松软的羊角可颂。这一热闹非凡的场景，成为了文艺气息浓厚的武康路上一道引人注目的风景。Farine更在价格昂贵的国金中心、外滩源、湖滨道和华山路等地开设了分店，其地位在面包界堪比奢侈品LV。

　　在过去，Farine（即位于上海武康路378号的法香面包店）是全国各地烘焙业者心中的“圣地”，同行们对其每日超过8万元人民币的营业额无不心生艳羡；许多人梦想着也能一夜之间，建立起跟Farine一样有稳固的客户群的烘焙企业。

　　然而，好景不长，Farine惨遭“面粉危机”，有知情人士检举该店存在食品安全隐患，因涉嫌使用过期变质的面粉制作面包，Farine被勒令停业并接受调查。这家以面粉为名的店铺，最终竟栽在了自己最引以为傲的原材料上，真是世事无常。

　　提及上海的烘焙天地，你的脑海中会浮现出哪些名字？那家承载了上海人二十余年味蕾记忆的面包房，已悄然谢幕，相信你也曾是它的常客。2020年，疫情的阴霾笼罩全球，又一位烘焙界老品牌——马哥孛罗面包房，一家深受大众喜爱的传统烘焙名店，也不幸倒闭。

　　2020年8月16日，马哥孛罗面包房，这个曾风靡上海滩的品牌，宣布了其最后一家门店的关闭。马哥孛罗的足迹曾遍布申城的每个角落，若非这突如其来的告别，它或许还会静静躺在我们的美好回忆之中。2020年8月，新华路上的那抹熟悉身影，马哥孛罗面包房，正式退出了历史舞台，众多网友对此表达了深深的怀念与不舍。

　　自1994年起，马哥孛罗在上海生根发芽，专营各式面包、蛋糕、西饼、月饼及糖果等美味，从南京路、淮海路、静安寺到徐家汇，处处可见其分店身影，更在各大商厦设立了销售专柜。在那个年代，拥有一份马哥孛罗的面包，简直是品味生活的象征。

　　有趣的是，由于翻译上的差异，有人将马哥孛罗误写为马可波罗，以至于提及后者，不少人首先联想到的竟是这家面包店。上海文坛的知名作家王安忆，在缅怀导演彭小莲时，曾提及彭小莲在筹备《美丽上海》时，正是在马哥孛罗面包房的咖啡座上邀请她审阅剧本并提出建议。

　　马哥孛罗的面包，不以华丽外表取胜，乳酪蛋糕的醇厚、核桃魔杖的香脆、野性法棍的质朴……每一款都简约而不简单，分量十足。店外环境清幽雅致，店内则麦香四溢，店内还藏有一条被誉为全上海最长的吧台，顾客可在此边品咖啡，边倚靠吧台欣赏窗外景致。

　　据申江服务导报报道，有知情网友透露，因店主年岁已高，且缺乏合适的继承人，又不愿将品牌拱手让人，最终只能无奈选择关闭所有店铺，这一原因不禁令人唏嘘感慨。

　　对于70后和80后而言，香特莉这个品牌可谓深入人心，尤其是它那标志性的紫色，更是让人难以忘怀。香特莉，一家中新合资的烘焙名店，自1993年盛大开业以来，便以其独特的魅力吸引了无数目光。当时，他们还特地邀请了著名影星周润发来主持开业剪彩仪式，场面十分壮观。

　　到了2012年，由于员工管理不善和营销策略失误，香特莉西饼的门店数量急剧减少，最终仅剩一家。至于具体的倒闭时间，如今已无从考证。

　　在零售业中，开云登录面包烘焙店的选址至关重要。然而，随着老式面包房逐渐消失，它们的便捷性已无法与全家、罗森等便利店相提并论，“附近性”的优势也荡然无存。许多曾经风光无限的烘焙品牌，如今都面临着“关店、缩减、撤退”的困境。而香特莉西饼屋，也早已悄然退场，成为了人们心中的一段回忆。

　　这位昔日的“烘焙巨头”，曾以年销售额88亿、年增百店的惊人速度席卷全国，并将版图扩展至美国、澳洲等地，成为业界的初代领航者。然而，如今却频传闭店噩耗，其在大陆众多城市的门店纷纷落幕。2016年，85度C挥别河南，郑州的最后一家门店悄然关闭；2022年，武汉市场亦无幸免，湖北省全面失去了85度C的身影。在行业加速变革的洪流中，它似乎被无情地淘汰出局。

　　更令人唏嘘的是，2023年12月，一段抖音视频揭露了85度C平潭某门店面包柜惊现老鼠的骇人一幕，美味面包前，一只活蹦乱跳的老鼠无疑是对顾客食欲的极大挑战。而此类食品安全事件并非首次，早在2012年，就有消费者在购买85度C奶茶时遭遇“小强”惊魂，且品牌后续的消极应对更是加剧了消费者的失望与不满。食品安全问题的频发，加之品牌处理方式的不得当，使得85度C在大陆市场的信誉度一落千丈。

　　在产品创新层面，85度C同样显得力不从心，其产品线缺乏新意，爆款寥寥，加之管理模式的陈旧，未能有效贴近年轻消费群体，最终被市场边缘化也就不足为奇了。

　　被誉为日本“甜品界传奇”的LeTAO小樽洋菓子铺，2023年传出消息其在中国内地的多数店铺关闭，已黯然落幕。

　　该品牌曾在中国内地深圳、杭州、北京、广州、宁波等八座城市风光开设25家分店，如今却大多门店难逃关门的命运。

　　烘焙产品的魅力在于其即买即享的鲜美，但与便捷的外卖、多样的零食、风味独特的卤味等相比，显得略为“挑剔”。

　　除了休闲时光，年轻消费群体在多数情况下能找到更合心意的替代品。此外，烘焙行业还需承担较重的资本投入，比如必备的现场烘烤设施，以及技艺精湛的糕点师傅等，若缺乏充足的客流量作为支撑，无疑将面临巨大的经营压力，难以维系。

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