这款酥皮碎粒式的甜点是对 19 世纪法国经典美食“Poire Belle Hélène”的创新改编，再次使用了梨、巧克力和香草

　　维也纳的食谱作者索尼娅·施诺格尔（Sonja Schnögl）说道，她的食谱中酥脆的顶部与柔软的梨在质地和味道上都有着美妙的对比。

　　她说，尽管水果在烤箱里会变软，但开始的时候，梨不太硬是最好的。“为了充分释放它们的风味，梨应该成熟。”

　　买梨的时候，它们往往还比较生硬，但在室温下放几天后就会熟透。当梨梗周围出现轻微褶皱，按压果肉有一点弹性时，就表明梨熟了。

　　要制作酥皮配料，将面粉、糖和可可粉混合在一起，然后把冷黄油弄碎加进去。将混合物冷藏。

　　洗净、开云平台去皮，把梨切成四等份或者切成六片。去核，在梨片上淋上柠檬汁，然后将它们放入涂有黄油的烤盘或馅饼盘中。

　　在做这些的时候，您可以把烤箱预热到 200°C（上下加热）或 180°C（风扇）。

　　这种甜点跟大多数酥皮甜点一样，趁热吃口感最佳。“一勺香草冰淇淋是绝配，”施诺格尔说，开云平台他还喜欢配上巧克力酱、柠檬皮和切碎的核桃。