其实，中国的咖啡文化还是比较“浅”的，完全没办法和欧美国家相比，就连周边的日韩、东南亚国家的人都比中国人爱喝咖啡。

　　在我们的本土文化中，我们更青睐于“茶”。5000年的历史让茶文化渗透我们的生活，在一些重要和特殊场合，我们也更喜欢用一杯热茶来招待客人。

　　不过，我们也不得不承认，咖啡文化正在席卷中国。在中国的绝大多数地区，咖啡店可以说是随处可见。

　　除了星巴克之类的连锁店，还有我们熟悉的瑞幸、库迪、太平洋等新兴咖啡品牌，更别说一些本地的小咖啡馆了。甚至在一些茶饮店里都能买到各种咖啡饮品。

　　从2015年到2020年，中国咖啡市场价值几乎翻了一番，从2015年的470亿元人民币增长到2020年的820亿元人民币。预计到2025年，这个数据将达到2190亿元人民币。

　　我们先从咖啡在中国的历史说起。咖啡最早传入中国大约是在1800年代，据称是一位法国传教士引入云南的。

　　但是，咖啡生产真正在中国开始发展还是要等到1988年。虽然喝咖啡的人越来越多，但是无论如何是不能和茶相提并论的。

　　1990年代，中国咖啡的产量一度在全球排名前30名，而如今已经是前20名了。

　　中国咖啡热要先从星巴克说起。1999年，中国第一家星巴克门店在北京开业。截至2024年，星巴克在中国拥有7600多家门店。据说每15小时，星巴克就会在中国开设一家咖啡店。

　　除了星巴克外，还有一个全球咖啡连锁品牌也不甘示弱——那就是来自英国的咖世家（Costa Coffee）。

　　不过，对于星巴克来说，咖世家不足为惧，真正撼动它在中国的地位的是另一个异军突起的品牌——瑞幸。

　　瑞幸是一个很“新”的品牌，它成立于2017年，仅仅几年就在国内迅速扩大，超越了星巴克。

　　中国的咖啡热当然离不开年轻人的追捧。与其是年轻人把喝咖啡当做一种时髦文化，不如说是当做一种自我表达的方式，或者是生活方式。

　　如果要说中国最爱咖啡的城市，那肯定是上海了。据统计，2023年，上海的咖啡店数量就超过了9500家。

　　在疫情期间，上海人还是坚持不懈去排队买咖啡，可想而知他们有多爱喝咖啡了。

　　中国的咖啡市场广阔，且品类众多，主要有现磨咖啡、即饮咖啡和速溶咖啡。其中，速溶咖啡占据了50%以上的市场份额。这和它实惠的价格脱不开关系。

　　中国速溶咖啡市场的领头羊是来自瑞士的雀巢。早在20世纪80年代，雀巢就进军了中国。

　　这些年来，雀巢在中国速溶咖啡市场仍旧霸占首位，但也因为缺乏创新，随着很多本土新品牌不断涌现，雀巢的地位也有些不稳了。

　　现在，国内咖啡生产主要集中在云南。2020年，云南咖啡豆种植面积约为150亿公顷，开云咖啡产量约13.1万公斤。

　　从20世纪90年代开始，云南农民就开始种植卡提摩咖啡，这是由卡杜拉和提摩杂交而成的咖啡豆品种‌。如今，这种咖啡豆也在国际上享有盛名。

　　而国内咖啡95%都是来自云南，其余5%来自福建和海南。这些咖啡除了国内供给，也出口到国外，主要出口国有日本和德国等。

　　在持续增长的咖啡消费量背后，是竞争异常激烈的咖啡市场。新品牌不断涌现，咖啡的理念也不断更新。自2022年夏季以来，鲜果咖啡也变得流行起来。

　　很多专注于茶饮的品牌现在也在进军咖啡行业，开发咖啡品种的产品，拓展市场。这里面就有喜茶、奈雪的茶、Coco都可等等。

　　这种“混战”的竞争格局引发了价格战，压低了咖啡的价格。所以我们能喝到9.9元一杯的咖啡。

　　价格战并不是长久之计。随着中国咖啡市场的成熟，品牌的重点正在转向产品质量和供应链优化。比如投资上游供应链，来确保在质量不变的前提下降低成本。

　　同时，咖啡品牌也在向低线城市扩张，它们纷纷争夺主要城市以外的市场份额——这将又是一场大战。